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일식전문과정

일식전문과정 모집요강

   

  개강일  

 

 일식조리 마스터 과정

 

  

 

​◆ 훈련기간 : 8/3일 ~ 10/7일 (8/7 까지 접수 가능/선착순 모집) 

시간 : 14:30 ~ 18:30 (훈련일수 45일/ 180시간) 모집 중

  

 

 ​◆ 훈련기간 : 8/31일 ~ 11/5일 (9/4 까지 접수 가능/선착순 모집) 

시간 : 09:30 ~ 13:30 (훈련일수 45일/ 180시간) 모집 중

 

 

 

 

* 국민내일배움카드 적용가능 * 

 

수강료 : 2,050,000원

(도구선택가능, 전체 도구 구매시 165,000원 별도)

 

내일배움카드구분(자부담율)실제훈련비 정부지원금  실제훈련비
- 정부지원금 
 유형별
정부지원금 
 유형별
자부담액
(0%~50%)
 
 총 본인부담액 
취업성공패키지 1 (0%)

205만원 

  1,824,840       225,160    1,824,840 

-

        225,160
취업성공패키지 2 (45%) 1,003,660     821,180        1,046,340
국민내일배움카드 (50%)  912,420     912,420       1,137,580
근로장려금 수급자(27.5%)   1,323,000     501,840        727,000

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

  
 

 


 

 

 

 

일식조리마스터과정
일식조리마스터과정
교육 1 주차
교육
내용
개강식 야나기바
손질법
데바손질법 다시물 마키기초
칼손질하기 칼질요령 밥짓기 1번다시 후토마키
도구관리 숫돌관리법 아와세스
(초대리)
2번다시 다시마키
오시기리 샤리성형 핫뽀다시 교쿠스시
위생관리 센기리 가츠라무키 미소시루 간뾰
안전관리   일식요리특징 호소마키 식자재
구매관리
일식조리마스터과정2
교육 2 주차
교육
내용
연어 전복 광어 광어 우럭
생선손질법 생선손질법 생선손질법 생선손질법 생선손질법
사케동 전복죽 사시미 사시미 사시미
니기리스시 게우소스 니기리스시 니기리스시 니기리스시
사케(연어)롤 사시미
위생관리 니기리스시 식자재
보관관리
일식조리마스터과정3
교육 3 주차
교육
내용
우럭 바다장어 광어 학꽁치 우럭
생선손질법 장어사바키 생선손질법 생선손질법 생선손질법
사시미 사시미 사시미 사시미 사시미
니기리스시 니기리스시 니기리스시 니기리스시 니기리스시
    데마키 규동 군캉마키
안전관리 일식요리특징      
일식조리마스터과정4
교육 4 주차
교육
내용
민물장어 우럭 도미 광어 가리비
장아사바키 생선손질법 생선손질법 생선손질법 생선손질법
사시미 사시미 도미아라다케 사시미 사시미
니기리스시 니기리스시 사시미 니기리스시 니기리스시
  오차쯔케 니기리스시 도미지리 켈리롤
안전관리   도미마쯔가와 식자재
보관관리
 
일식조리마스터과정5
교육 5 주차
교육
내용
광어 전갱이 우럭 농어 오징어
생선손질법 생선손질법 생선손질법 생선손질법 생선손질법
사시미 사시미 사시미 사시미 사시미
니기리스시 니기리스시 니기리스시 니기리스시 니기리스시
오야코동 케터필러롤 필라델피아롤 스미소 가케우동
        식자재
보관관리
일식조리마스터과정6
교육 6 주차
교육
내용
숭어 광어 방어 우럭 문어
생선손질법 생선 생선손질법 생선손질법 생선손질법
사시미 사시미 사시미 사시미 사시미
니기리스시 니기리스시 니기리스시 니기리스시 니기리스시
야키우동 야키롤 카츠동 돈지루 스모노
  일식요리특징     오이카빙
일식조리마스터과정7
교육 7 주차
교육
내용
광어 고등어 우럭 키조개 모듬튀김
생선손질법 생선손질법 생선손질법 생선손질법 새우손질법
사시미 사시미 사시미 사시미 새우튀김
니기리스시 니기리스시 니기리스시 니기리스시 야채튀김
모리소바 시메사바 연어머리조림 튀김우동 덴뿌라스시
  일본요리
메뉴구성
    크런치롤
일식조리마스터과정8
교육 8 주차
교육
내용
점성어 광어 참소라 우럭 대합
생선손질법 생선손질법 생선손질법 생선손질법 생선손질법
사시미 사시미 사시미 사시미 니기리스시
니기리스시 니기리스시 니기리스시 니기리스시 돈까츠
치킨가라아게 스이모노 고로케 당근카빙 생선카츠
         
일식조리마스터과정9
교육 9 주차
교육
내용
참치머리 참치가마 황새치 눈다랑어 새우손질법
생선손질법 참치뱃살 생선손질법 생선손질법 쉬림프롤
사시미 생선손질법 사시미 사시미 레시피정리
니기리스시 사시미 니기리스시 니기리스시 식자재
구매관리
머리찜 니기리스시 타다키롤 데카마키 일본요리
메뉴구성
  가마구이     수료식
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