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사케동(サケ丼)

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작성자 일식조리기술원 작성일17-06-26 11:10 조회183회 댓글0건

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안녕하세요 일식요리학원 김영호 일식조리기술원입니다.


오늘은 부드러운 생연어가 가득 올라가 있는 연어 덮밥, 사케동(サケ丼)을 만들어 보았습니다.

다양한 영양소로 가득한 연어는, 몸길이가 70cm 정도가 되는 상당히 큰 생선입니다.

연어는 자기가 태어난 하천으로 다시 돌아와 알을 낳는 모천회귀 본능을 가지고 있는데,

돌아오는 길에 대형 어류나 새 같은 천적에게 잡아먹혀

하천으로 돌아오는 확률은 얼마 되지 않는다고 합니다.


산란기 직전, 바다에서 잡은 연어가 가장 맛있으며

선홍색을 띠고 지방에 흰 힘줄이 섞여 있는 것이 좋다고 합니다.


이상으로 일식조리기술원 수업요리였습니다.

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